Connaissez-vous le BINCHOTAN ?

Saviez-vous que dans les milieux autorisés du barbecue (si si ça existe…) il se dit que c’est le Japon qui produirait  le meilleur charbon de bois du monde.

Homard au binchotan dans sa carapace

Produit à partir du chêne vert, le BINCHOTAN est un charbon très dur à combustion lente qui donne une chaleur très élevée (d’où les températures atteignant les 540°C !) Les braises de ce charbon ne dégagent aucune odeur et ne donnent aucune saveur aux aliments. Il est ainsi fort prisé par les chefs japonais. 

Notre chef Yoshitaka Takayanagi lui-même en raffole et adore sublimer les merveilles de nos terroirs au BBQ japonais : cèpes, homards, poulpes…