{"id":6079,"date":"2026-03-25T18:50:38","date_gmt":"2026-03-25T17:50:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lascenetheleme.fr\/?page_id=6079"},"modified":"2026-06-08T16:01:05","modified_gmt":"2026-06-08T14:01:05","slug":"carte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lascenetheleme.fr\/en\/carte\/","title":{"rendered":"Carte #3"},"content":{"rendered":"

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La carte<\/p>\n

\u00c9toil\u00e9 franco-japonais \u00e0 deux pas des Champs-\u00c9lys\u00e9es<\/h1>\n

D\u00e9jeuner, d\u00eener et exp\u00e9rience signature : une cuisine franco-japonaise imagin\u00e9e par Rudy Langlais, entre produits d\u2019exception, binch\u014dtan (barbecue japonais) et accords de d\u00e9gustation.<\/p>\n

R\u00e9server une table <\/a> Voir les menus <\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/h1>\n

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Choisir votre exp\u00e9rience<\/p>\n

D\u00e9jeuner, d\u00eener ou exp\u00e9rience signature<\/h2>\n<\/p><\/div>\n
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D\u00e9jeuner d\u00e8s 62\u20ac<\/p>\n

Menus du midi<\/p>\n

\n Une parenth\u00e8se \u00e9toil\u00e9e \u00e0 l\u2019heure du d\u00e9jeuner, en format rapide ou plus gastronomique selon votre rythme.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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D\u00eener d\u00e8s 85\u20ac<\/p>\n

Menus du soir<\/p>\n

\n Une exp\u00e9rience franco-japonaise plus immersive, port\u00e9e par les produits de saison, le feu et les accords.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Signature \u2014 189\u20ac<\/p>\n

L\u2019exp\u00e9rience Rudy Langlais<\/p>\n

\n Le parcours le plus complet du chef, pens\u00e9 comme une travers\u00e9e gastronomique en 7 temps.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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D\u00e9jeuner<\/p>\n

Une parenth\u00e8se \u00e9toil\u00e9e \u00e0 l\u2019heure du d\u00e9jeuner<\/h2>\n

\n Une s\u00e9lection du parcours gastronomique de Rudy Langlais, pens\u00e9e pour le d\u00e9jeuner \u2014 en version plus l\u00e9g\u00e8re ou plus immersive selon votre rythme.\n <\/p>\n

\n Servi du mercredi au vendredi \u2014 de 12h30 \u00e0 14h00\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Menu 2 temps<\/p>\n

62\u20ac<\/p>\n

\n Canap\u00e9s \u2022 Poisson \u2022 Dessert \u2022 Mignardises\n <\/p>\n

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\n P\u00eache de nos c\u00f4tes<\/strong> \u2014 raviole de c\u00e9leri, radis, beurre battu aux fanes de navet\n <\/p>\n

\n Chocolat Manjari<\/strong> \u2014 cerise Jubil\u00e9e au poivre Timut, glace au lait, kirsch\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n Un format de d\u00e9jeuner souple, pouvant s\u2019adapter \u00e0 votre temps disponible\n <\/p>\n

\n Menu adaptable selon les arrivages et les envies\n <\/p>\n

\n Offre TheFork -50\u20ac non applicable\n <\/p>\n<\/article>\n

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Menu 3 temps<\/p>\n

80\u20ac<\/p>\n

\n Canap\u00e9s \u2022 Amuse-bouche \u2022 Entr\u00e9e \u2022 Poisson \u2022 Dessert \u2022 Mignardises\n <\/p>\n

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\n Comme une salade d\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong> \u2014 nuage de burrata, sorbet framboise-poivron, sardines fum\u00e9es\n <\/p>\n

\n Maquereau shime saba<\/strong> \u2014 gnocchis \u00e0 l\u2019ail des ours, \u00e9mulsion \u00e0 la Chartreuse verte, gel citron-gingembre\n <\/p>\n

\n P\u00eache de nos c\u00f4tes<\/strong> \u2014 raviole de c\u00e9leri, radis, beurre battu aux fanes de navet\n <\/p>\n

\n Chocolat Manjari<\/strong> \u2014 cerise Jubil\u00e9e au poivre Timut, glace au lait, kirsch\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n Un format de d\u00e9jeuner souple, pouvant s\u2019adapter \u00e0 votre temps disponible\n <\/p>\n

\n Menu adaptable selon les arrivages et les envies\n <\/p>\n

\n Accord mets & vins \u2014 3 verres de d\u00e9gustation \u2014 60\u20ac\n <\/p>\n<\/article>\n

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Menu 4 temps<\/p>\n

102\u20ac<\/p>\n

\n Canap\u00e9s \u2022 Amuse-bouche \u2022 Entr\u00e9e \u2022 Poisson \u2022 Viande \u2022 Dessert \u2022 Mignardises\n <\/p>\n

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\n Comme une salade d\u2019\u00e9t\u00e9<\/strong> \u2014 nuage de burrata, sorbet framboise-poivron, sardines fum\u00e9es\n <\/p>\n

\n Maquereau shime saba<\/strong> \u2014 gnocchis \u00e0 l\u2019ail des ours, \u00e9mulsion \u00e0 la Chartreuse verte, gel citron-gingembre\n <\/p>\n

\n P\u00eache de nos c\u00f4tes<\/strong> \u2014 raviole de c\u00e9leri, radis, beurre battu aux fanes de navet\n <\/p>\n

\n Pintade<\/strong> \u2014 asperge verte, raviole de feuille de capucines, \u00e9mulsion \u00e0 l\u2019ail des ours\n <\/p>\n

\n Chocolat Manjari<\/strong> \u2014 cerise Jubil\u00e9e au poivre Timut, glace au lait, kirsch\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n Accord mets & vins \u2014 4 verres de d\u00e9gustation \u2014 70\u20ac\n <\/p>\n<\/article><\/div>\n

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\n Exp\u00e9rience Signature\n <\/p>\n

\n Le parcours complet de Rudy Langlais en 7 temps est \u00e9galement disponible au d\u00e9jeuner.\n <\/p>\n


\n D\u00e9couvrir l\u2019exp\u00e9rience signature \u2014 189\u20ac
\n <\/a>\n <\/div>\n

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\n Les menus peuvent \u00e9voluer selon l\u2019inspiration du chef et les arrivages.\n <\/p>\n

\n Le menu peut \u00eatre adapt\u00e9 sur demande, notamment autour du poisson ou d\u2019options v\u00e9g\u00e9tariennes.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\n R\u00e9server au d\u00e9jeuner
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/section>\n<\/h1>\n

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D\u00eener<\/p>\n

L\u2019exp\u00e9rience \u00e9toil\u00e9e du soir<\/h2>\n

\n Une cuisine franco-japonaise plus immersive, port\u00e9e par les produits de saison, les cuissons au binch\u014dtan et les accords de d\u00e9gustation.\n <\/p>\n

\n Servi du mardi au samedi \u2014 \u00e0 partir de 19h30\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Menu 3 temps<\/p>\n

\n Offre web exclusive \u2014 mercredi & jeudi\n <\/p>\n

85\u20ac<\/p>\n

\n Canap\u00e9 \u2022 Entr\u00e9e \u2022 Viande \u2022 Dessert \u2022 Mignardise\n <\/p>\n

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\n Asperges blanches en textures<\/strong> \u2014 tourteau, yuzu kosho, velout\u00e9 glac\u00e9 \u00e0 la cardamome verte, siphon wasabi\n <\/p>\n

\n Pintade<\/strong> \u2014 asperge verte, raviole de feuille de capucines, \u00e9mulsion \u00e0 l’ail des ours\n <\/p>\n

\n Cr\u00e8me glac\u00e9e de sakekasu<\/strong> \u2014 poires, caramel de yuzu\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n R\u00e9servable exclusivement en ligne\n <\/p>\n<\/article>\n

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Menu 5 temps<\/p>\n

119\u20ac<\/p>\n

\n Canap\u00e9s \u2022 Amuse-bouche \u2022 Entr\u00e9e \u2022 Viande \u2022 Pr\u00e9-dessert \u2022 Dessert \u2022 Mignardises\n <\/p>\n

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\n Comme une salade d’\u00e9t\u00e9<\/strong> \u2014 nuage de burrata, sorbet framboise-poivron, sardines fum\u00e9es\n <\/p>\n

\n Asperges blanches en textures<\/strong> \u2014 tourteau, yuzu kosho, velout\u00e9 glac\u00e9 \u00e0 la cardamome verte, siphon wasabi\n <\/p>\n

\n Pigeon r\u00f4ti<\/strong> \u2014 raviole de capucine aux herbes potag\u00e8res, siphon d\u2019ail des ours, asperges vertes, gingembre confit, gel de citron\n <\/p>\n

\n Pr\u00e9-dessert<\/strong> \u2014 sorbet m\u00e9lisse, fraise-rhubarbe, siphon yaourt\n <\/p>\n

\n Tarte dentelle<\/strong> \u2014 compot\u00e9e de pommes au Calvados, cr\u00e8me Chiboust caram\u00e9lis\u00e9e\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n Accord mets & vins \u2014 4 verres de d\u00e9gustation \u2014 79\u20ac\n <\/p>\n<\/article>\n

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Menu 7 temps<\/p>\n

\n Exp\u00e9rience Signature Rudy Langlais\n <\/p>\n

189\u20ac<\/p>\n

\n Le parcours complet du chef\n <\/p>\n

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\n Comme une salade d’\u00e9t\u00e9<\/strong> \u2014 nuage de burrata, sorbet framboise-poivron, sardines fum\u00e9es\n <\/p>\n

\n Asperges blanches en textures<\/strong> \u2014 tourteau, yuzu kosho, velout\u00e9 glac\u00e9 \u00e0 la cardamome verte, siphon wasabi\n <\/p>\n

\n P\u00eache de nos c\u00f4tes<\/strong> \u2014 riz koshihikari, shiso vert, beurre de Noilly Prat au yuzu\n <\/p>\n

\n Langoustine<\/strong> \u2014 petits pois, liv\u00e8che, \u00e9mulsion d\u2019Hollandaise au lait de langoustine\n <\/p>\n

\n Carr\u00e9 d’agneau<\/strong> \u2014 raviole de capucine aux herbes potag\u00e8res, siphon d\u2019ail des ours, asperges vertes, gingembre confit, gel de citron\n <\/p>\n

\n Pr\u00e9-dessert<\/strong> \u2014 sorbet m\u00e9lisse, fraise-rhubarbe, siphon yaourt\n <\/p>\n

\n Tarte dentelle<\/strong> \u2014 compot\u00e9e de pommes au Calvados, cr\u00e8me Chiboust caram\u00e9lis\u00e9e\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n Accord mets & vins \u2014 6 verres de d\u00e9gustation \u2014 119\u20ac\n <\/p>\n

\n Accord Prestige \u2014 6 verres de d\u00e9gustation \u2014 139\u20ac\n <\/p>\n<\/article><\/div>\n

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\n Les menus peuvent \u00e9voluer selon l\u2019inspiration du chef et les arrivages.\n <\/p>\n

\n Des options v\u00e9g\u00e9tariennes sont disponibles sur demande.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\n R\u00e9server au d\u00eener
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Les cr\u00e9ations du chef<\/p>\n

Quelques assiettes du parcours<\/h2>\n

\n Produits de saison, cuissons au binch\u014dtan, pr\u00e9cision franco-japonaise : un aper\u00e7u de l\u2019univers de Rudy Langlais.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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