Menu Déjeuner
Servi du mercredi au vendredi — de 12h30 à 14h00
Menu en 2 actes — 55€
Plat
Dessert
TheFork -50€ non applicable sur ce menu
Menu en 3 actes — 70€
Entrée
Plat
Dessert
Accords mets & vins — 55€
Menu en 4 actes — 90€
Entrée
Poisson du jour
Viande
Dessert
Accords mets & vins — 65€
Né à Saumur, Rudy Langlais a été formé à la grande tradition française et initié à l’excellence japonaise auprès d’un maître du soleil levant pendant dix ans.
Il signe aujourd’hui une cuisine unique : libre, métissée et précise.
Déjeuner Signature par Rudy Langlais — 165€
Un voyage en 7 actes dans l’univers franco–japonais du Chef 🇫🇷🇯🇵
• Chawanmushi, homard, fenouil, citron
• Saint-Jacques de Grandcamp, achard de légumes fermentés et gel de calamansi, émulsion des bardes au saké
• Pêche de nos côtes, riz koshihikari, shiso vert, beurre de yuzu
• Homard grillé au binchotan, laqué au miso, fenouil, condiment Reine-Claude et livèche, amandes caramélisées au soja
• Bœuf Simmental, ravioles de bœuf confit et oignons fumés, betterave, cerise et umeboshi
• Pré-dessert : potimarron, pomme, graines de courge, caramel de soja
• Pavlova, figue et feuilles, marron, vieux balsamique
Le menu en 7 temps est disponible uniquement sur réservation en ligne.
Accords mets & vins — 95€
Le menu peut évoluer selon l’inspiration et les arrivages.
Des options végétariennes sont disponibles sur demande.
Menu Déjeuner
Servi du mercredi au vendredi — de 12h30 à 14h00
Menu en 2 actes — 55€
Plat
Dessert
TheFork -50€ non applicable sur ce menu
Menu en 3 actes — 70€
Entrée
Plat
Dessert
Accords mets & vins — 55€
Menu en 4 actes — 90€
Entrée
Poisson du jour
Viande
Dessert
Accords mets & vins — 65€
Né à Saumur, Rudy Langlais a été formé à la grande tradition française et initié à l’excellence japonaise auprès d’un maître du soleil levant pendant dix ans. Il signe aujourd’hui une cuisine unique : libre, métissée et précise.
Déjeuner Signature par Rudy Langlais — 165€
Un voyage en 7 actes dans l’univers franco–japonais du Chef 🇫🇷🇯🇵
• Chawanmushi, homard, fenouil, citron
• Saint-Jacques de Grandcamp, achard de légumes fermentés et gel de calamansi, émulsion des bardes au saké
• Pêche de nos côtes, riz koshihikari, shiso vert, beurre de yuzu
• Homard grillé au binchotan, laqué au miso, fenouil, condiment Reine-Claude et livèche, amandes caramélisées au soja
• Bœuf Simmental, ravioles de bœuf confit et oignons fumés, betterave, cerise et umeboshi
• Pré-dessert : potimarron, pomme, graines de courge, caramel de soja
• Pavlova, figue et feuilles, marron, vieux balsamique
Le menu en 7 temps est disponible uniquement sur réservation en ligne.
Accords mets & vins — 95€
Le menu peut évoluer selon l’inspiration et les arrivages.
Des options végétariennes sont disponibles sur demande.
Menu Dîner
Servi du mardi au samedi — à partir de 19h30 (dernière commande 21h)
Menu en 5 actes — 105€
Amuse-bouche
Entrée
Plat
Pré-dessert
Dessert
Disponible du mardi au vendredi.
Accords mets & vins — 65€
Menu en 6 actes — 130€
Amuse-bouche
Entrée
Poisson du jour
Viande
Pré-dessert
Dessert
Disponible du mardi au vendredi.
Accords mets & vins — 80€
Né à Saumur, Rudy Langlais a été formé à la grande tradition française et initié à l’excellence japonaise auprès d’un maître du soleil levant pendant dix ans.
Il signe aujourd’hui une cuisine unique : libre, métissée et précise.
Dîner Signature par Rudy Langlais — 165€
Un voyage en 7 actes dans l’univers franco–japonais du Chef 🇫🇷🇯🇵
• Chawanmushi, homard, fenouil, citron
• Saint-Jacques de Grandcamp, achard de légumes fermentés et gel de calamansi, émulsion des bardes au saké
• Pêche de nos côtes, riz koshihikari, shiso vert, beurre de yuzu
• Homard grillé au binchotan, laqué au miso, fenouil, condiment Reine-Claude et livèche, amandes caramélisées au soja
• Bœuf Simmental, ravioles de bœuf confit et oignons fumés, betterave, cerise et umeboshi
• Pré-dessert : potimarron, pomme, graines de courge, caramel de soja
• Pavlova, figue et feuilles, marron, vieux balsamique
Accords mets & vins — 95€
La Scène Thélème est un restaurant étoilé Michelin. Les menus peuvent évoluer selon l’inspiration et les arrivages.
Des plats végétariens sont disponibles sur demande.
Menu Dîner
Servi du mardi au samedi — à partir de 19h30 (dernière commande 21h)
Menu en 5 actes — 105€
Amuse-bouche
Entrée
Plat
Pré-dessert
Dessert
Disponible du mardi au vendredi.
Accords mets & vins — 65€
Menu en 6 actes — 130€
Amuse-bouche
Entrée
Poisson du jour
Viande
Pré-dessert
Dessert
Disponible du mardi au vendredi.
Accords mets & vins — 80€
Né à Saumur, Rudy Langlais a été formé à la grande tradition française et initié à l’excellence japonaise auprès d’un maître du soleil levant pendant dix ans. Il signe aujourd’hui une cuisine unique : libre, métissée et précise.
Dîner Signature par Rudy Langlais — 165€
Un voyage en 7 actes dans l’univers franco–japonais du Chef 🇫🇷🇯🇵
• Chawanmushi, homard, fenouil, citron
• Saint-Jacques de Grandcamp, achard de légumes fermentés et gel de calamansi, émulsion des bardes au saké
• Pêche de nos côtes, riz koshihikari, shiso vert, beurre de yuzu
• Homard grillé au binchotan, laqué au miso, fenouil, condiment Reine-Claude et livèche, amandes caramélisées au soja
• Bœuf Simmental, ravioles de bœuf confit et oignons fumés, betterave, cerise et umeboshi
• Pré-dessert : potimarron, pomme, graines de courge, caramel de soja
• Pavlova, figue et feuilles, marron, vieux balsamique
Accords mets & vins — 95€
La Scène Thélème est un restaurant étoilé Michelin. Les menus peuvent évoluer selon l’inspiration et les arrivages.
Des plats végétariens sont disponibles sur demande.