Thélème, donner vie à l’utopie
C’est à Rabelais et à son utopie restée célèbre que La Scène Thélème doit en partie son nom. Thélème fait référence à l’Abbaye de Thélème, ce lieu imaginaire où la liberté, le plaisir et le goût du bien-vivre guidaient le quotidien. Une philosophie hédoniste, joyeuse et assumée, qui a profondément inspiré l’âme du lieu.
La Scène Thélème s’inscrit ainsi comme un refuge pour les bons vivants et les amateurs de plaisirs sincères, un espace où l’on célèbre le temps long, la convivialité et le partage. Le nom évoque avant tout une scène au sens figuré : celle de la table, des saveurs et des émotions, où la gastronomie devient une expérience à part entière.
Itinéraire d’un enfant gourmet
« La Scène Thélème, c’est le cheminement de toute une vie. Dans un monde où tout n’est pas toujours simple, j’ai toujours voulu apporter ma petite pierre en créant un lieu où l’on se sente bien, convivial et positif. »
À la fin des années 1970, Jean-Marie entre chez Nestlé avec un objectif en tête : y rester trois ans, avant de revenir à ses deux grandes passions : la gastronomie et l’art de recevoir. Trois années qui se transformeront finalement en trente-sept, sans jamais éteindre ce projet qu’il garde longtemps en lui.
Ce rêve prendra forme en 2016 avec la création de La Scène Thélème, un lieu pensé comme un espace de partage, où ce bon vivant pourra enfin transmettre son amour des bonnes et belles choses, autour d’une cuisine sincère et généreuse.
Naturalité
Qualité d’exception
Ne proposer que des produits sublimes qui inspireront le Chef : légumes, fleurs, aromates, fruits, viandes, poissons, coquillages en lien avec des petits producteurs locaux et amoureux comme lui du terroir
Une cuisine libre
The man of the house
Natif de Saumur, au cœur des Pays de la Loire, le Chef Rudy Langlais a suivi sa formation à l’Université d’Angers. Animé par une quête d’excellence, il rejoint ensuite la brigade d’Alain Ducasse au Meurice**, où il affine son savoir-faire et s’imprègne des codes de la grande gastronomie. C’est là qu’il rencontre le Chef Yoshitaka Takayanagi, avec qui il développe un profond intérêt pour la gastronomie japonaise. Leur collaboration se poursuit ensuite à l’Agapé*, puis à La Scène Thélème, où ils travaillent ensemble pendant sept ans.
En parfaite harmonie avec l’identité du lieu, Rudy Langlais signe une cuisine d’auteur, précise et sensible, rythmée par les saisons. À la fois pure et minimaliste, sa cuisine rend hommage aux produits du terroir qu’il affectionne, sublimés dans des créations signatures où se rencontrent avec finesse les influences japonaises et françaises.
Le chef Rudy Langlais