RÉSERVEZ MAINTENANT
🇯🇵 🇫🇷 Une table étoilée aux influences franco-japonaises.
Le meilleur du savoir-faire français, des produits de terroir, et une touche japonaise subtile orchestrée par le chef Rudy Langlais.
Étoilé Michelin 2025
Gault & Millau 2024
⭐⭐⭐⭐⭐
“Une expérience raffinée du début à la fin. L’accord entre les saveurs françaises et japonaises est tout simplement remarquable.”
— Camille, juillet 2025 – Google
⭐⭐⭐⭐⭐
“Un moment suspendu. Service attentif, cuisine d’une grande finesse, et un rythme parfait entre les plats.”
— Sophie, juin 2025 – Google
⭐⭐⭐⭐⭐
“Chaque bouchée est un voyage. L’équilibre des textures et la subtilité des assaisonnements m’ont bluffé.”
— Olivier, mai 2025 – TripAdvisor
Une expérience gastronomique étoilée, entre raffinement français et subtilité japonaise
Un menu en plusieurs temps, imaginé comme un voyage sensoriel, entre produits du terroir et inspirations nippones.
🥗 Comme une salade d’été
Sorbet framboise et poivron, vieux balsamique, nuage de burrata
— fraîcheur acidulée, contraste végétal, touche lactée.
🐟 Hiramasa à cru, juste fumée
Melon en textures, tagète
— délicatesse iodée, notes florales, douceur fruitée.
🐟 Pêche de nos côtes, riz koshihikari, beurre de yuzu
Shiso vert
— poisson de ligne, riz nacré, agrume japonais.
🦞 Homard grillé au binchotan, laqué au miso
Fenouil, abricot, amandes caramélisées au soja
— profondeur umami, fruits d’été, croquant caramélisé.
🦆 Canard de Challans, ravioles de cuisses confites et oignons fumés
Betterave, cerise, umeboshi
— notes fumées, acidité fruitée, richesse de texture.
📌 Final sucré :
🌿 Pré-dessert : shiso vert, umeshu, aloe vera
— herbacé, frais, désaltérant.
🍓 Relief de Pavlova
Fraises Gariguette, rhubarbe, verveine
— croustillant aérien, fruité délicat, élégance florale.
Une carte en perpétuel mouvement, à découvrir le temps d’un déjeuner ou d’un dîner.
Pourquoi choisir La Scène Thélème ?
✅ Une étoile Michelin depuis 2016 & une cuisine franco-japonaise d’une grande finesse
« Savourez des plats aussi beaux que bons, entre sens du détail japonais et créativité à la française. »
✅ Un cadre intime et chic, qui évolue au fil des saisons
« Une atmosphère zen sublimée par les œuvres végétales de l’artiste Johnny Lebigot. »
✅ Rudy Langlais, étoile montante de la gastronomie parisienne
« Des produits nobles, une créativité libre : chaque plat donne envie, chaque visite est unique. »
Rudy Langlais, jeune chef à suivre de près
À La Scène Thélème, chaque service est pensé comme un moment de grâce. En harmonie avec ce lieu singulier — entre restaurant étoilé et salle de théâtre — le chef Rudy Langlais assure le spectacle avec passion et précision.
Originaire d’Angers, formé à l’école hôtelière de Saumur, Rudy rejoint rapidement la brigade d’Alain Ducasse au Meurice. Il y affine son goût de l’excellence et de la rigueur. C’est là qu’il rencontre le chef Yoshitaka Takayanagi, avec qui il collabore pendant sept ans, d’abord à l’Agapé*, puis à La Scène Thélème*.
À ses côtés, Rudy découvre la richesse de la gastronomie japonaise. Il s’initie à une cuisine de l’essentiel, où la technique se fait discrète pour révéler l’énergie pure des produits. Il y développe un style exigeant, sincère, en lien profond avec la nature.
Aujourd’hui, il incarne pleinement l’âme de La Scène Thélème : une cuisine d’auteur, franco-japonaise, précise et sensible.
La Team Thélème
L’équipe Thélème est souriante, dynamique et mue par la volonté farouche de vous offrir l’expérience la plus mémorable qui soit. Avec naturel et simplicité.
Rudy
Najim
Tai
Edouard
Gino
Sayaka
Vincent
Fali
Fong shuo
