Saviez-vous que dans les milieux autorisés du barbecue (si si ça existe…) il se dit que c’est le Japon qui produirait le meilleur charbon de bois du monde.
Homard au barbecue binchotan dans sa carapace
Le Binchotan, originaire du Japon, est très souvent considéré comme le meilleur charbon de bois au monde par les experts en barbecue. Fabriqué à partir du chêne vert, ce charbon est reconnu pour sa combustion lente et sa chaleur intense, pouvant atteindre jusqu’à 540°C ! Les braises de Binchotan ne dégagent aucune odeur et n’altèrent pas le goût des aliments, ce qui le rend extrêmement apprécié des chefs japonais. Notre talentueux chef Yoshitaka Takayanagi en est un fervent adepte et utilise le Binchotan pour sublimer les délices de nos terroirs lors de barbecues japonais, que ce soit des cèpes savoureux, des homards succulents ou des poulpes tendres.
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