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étoile michelin

Découvrez le chef étoilé japonais Yoshitaka Takayanagi au restaurant La Scène Thélème à Paris

| La Team Thélème |

Vous êtes à la recherche d’un chef étoilé japonais à Paris ? 

Ne cherchez plus, nous avons trouvé l’adresse qu’il vous faut : le restaurant La Scène Thélème, où officie le talentueux Yoshitaka Takayanagi. Ce chef d’origine nippone vous propose une cuisine fusion entre la France et le Japon, qui vous fera voyager entre les deux cultures. A la tête des cuisines depuis 2018, il maintient l’étoile au guide Michelin depuis 5 ans, une récompense méritée pour ce passionné de gastronomie. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce chef japonais et le restaurant étoilé parisien La Scène Thélème.

Qui est Yoshitaka Takayanagi ?

Yoshitaka Takayanagi est né près du Mont Fuji,, où il se passionne très tôt pour la cuisine. Il suit une formation au Japon, où il apprend les bases de la gastronomie nippone. Il décide ensuite de partir en France pour découvrir la culture et les produits de ce pays, qu’il admire depuis son enfance.

Mont Fuji – Japon

Il fait ses armes dans des restaurants prestigieux, comme le Taillevent, le Meurice ou le Bristol, où il se perfectionne dans la cuisine française classique et moderne. Il rencontre également des chefs de renom, comme Alain Senderens, Yannick Alléno ou Eric Frechon, qui lui transmettent leur savoir-faire et leur vision.

En 2018, il rejoint le restaurant La Scène Thélème, où il devient le chef exécutif. Il y propose une cuisine élégante et inventive, qui fusionne les influences de la France et du Japon. Depuis lors, il conserve une étoile au guide Michelin, une consécration pour ce chef passionné et discret.

Quelle est la cuisine de Yoshitaka Takayanagi, le chef étoilé japonais du restaurant La Scène Thélème à Paris ?

La cuisine de Yoshitaka Takayanagi est le reflet de son parcours et de sa personnalité. Il mêle avec finesse et subtilité les techniques et les produits des deux pays qui l’ont inspiré : la France et le Japon. Il crée ainsi des plats originaux et harmonieux, qui révèlent les saveurs et les textures de chaque ingrédient.

Il accorde une grande importance à la qualité et à la saisonnalité des produits qu’il utilise. Yoshitaka Takayanagi travaille avec des producteurs locaux, qui lui fournissent des légumes, des fruits, des viandes ou des poissons d’exception. Il respecte le rythme de la nature et adapte sa carte en fonction des arrivages.

Ici, pas de plats prédéfinis à la carte ! Le Chef fait selon l’arrivage du jour et compose ainsi ses recettes de façon spontanée, à l’inspiration.

forbes

Il aime aussi surprendre ses convives avec des associations inattendues ou des touches d’exotisme. Il n’hésite pas à intégrer des épices, des herbes ou des condiments venus d’ailleurs, qui apportent du peps et du caractère à ses plats. Il joue également avec les contrastes de température, de couleur ou de forme, pour créer une expérience sensorielle unique.

Quels sont les plats signatures de Yoshitaka Takayanagi ?

Parmi les plats signatures de Yoshitaka Takayanagi, on peut citer :

  • Carré d’agneau rôti, asperge verte, ail Noir
  • Rouget cuit à la japonaise avec ses écailles et sa déclinaison de brocolis
  • Homard breton grillé au binchotan, morille fraîche, vin jaune
  • Le filet de bœuf wagyu grillé au charbon de bois, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, jus corsé au miso
  • La Pavlova sous toutes ses coutures 
Rouget cuit à la japonaise avec ses écailles

Comment réserver une table au restaurant La Scène Thélème à Paris ?

Le restaurant La Scène Thélème vous accueille du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner.

Il vous propose plusieurs menus à choisir selon vos envies, votre timing ou votre budget : une menu étoilé abordable à 49€ vous est par exemple proposé, vous pouvez également vous laisser tenter par le menu dégustation à 147€ qui offre un voyage complet dans l’univers de Yoshitaka Takayanagi. 

Pour réserver une table au restaurant La Scène Thélème à Paris, vous pouvez :

N’attendez plus pour découvrir la cuisine du chef étoilé japonais Yoshitaka Takayanagi au restaurant La Scène Thélème à Paris. Une expérience gastronomique inoubliable vous attend !

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