Nouvelle carte signée Yoshitaka Takayanagi 🔪: Découvrez les inspirations du chef

étoile michelin

Menu “Ferme Yamashita“

| La Team Thélème |

Le chef Yoshi (pour les habitués) propose, en cette rentrée, un nouveau menu, intitulé « Ferme Yamashita ». Dans ce menu, il cuisine les légumes d’exception du maraîcher trois étoiles Asafumi Yamashita.

M. Yamashita et le chef Takayanagi, lauréat du concours / image © Jess Grinneiser

Si vous ne le connaissez pas, ce célèbre cultivateur ne travaille qu’avec quelques chefs qu’il sélectionne méticuleusement pour leur amour des légumes et leur talent pour les sublimer. Et, depuis cette année, Yoshitaka Takayanagi, fait partie des privilégiés.

Avec ces trésors naturels, Yoshi a imaginé un menu très largement végétal, tout en faisant honneur à ses racines japonaises.

Venez découvrir cette expérience authentique où les légumes de la Ferme Yamashita située dans les Yvelines sont cuisinés vingt-quatre heures seulement après leur récolte à maturité*

À la carte à partir du mois de septembre 2020 – La Scène Thélème
Le Menu “Ferme Yamashita“ est réservable pour 2 personnes au minimum 24h en avance

► MENU EN 7 SERVICES “FERME YAMASHITA“ : 135€
Pour toute réservation du Menu Ferme Yamashita, un pot de miel de la Ferme vous est offert pour 2 personnes (250g)

Menu imaginé par Yoshitaka Takayanagi

Mises en bouche : Sorbet basilic, infusion au thé noir fumé, tomate variété japonaise en salade

Aubergine marinée au dashi japonais, poivrons sautés

Tempura de maïs et girolles, vieille mimolette

Galette de riz et légumes Yamashita selon arrivage, bouillon chou chinois et shiitaké

Bar à la vapeur, salade et sardine marinée, vinaigrette à l’oignon

Crémeux potiron à la vanille, sorbet citron vert

Pêche de vigne façon Yoshi

Tartelette soufflée chocolat, Glaces à la vanille

Selon les arrivages, les légumes étant cueillis à maturité,  le menu ci-dessus pourra évoluer selon l’inspiration du chef.

More Stories

Découvrez le chef étoilé japonais Yoshitaka Takayanagi au restaurant La Scène Thélème à Paris

| La Team Thélème |
Qui est Yoshitaka Takayanagi ? Quelle est sa cuisine ? Quels sont ses plats signature ?

Bons baisers du Beaujolais ! 🍷

| La Team Thélème |
Découvrez notre offre découverte : 1 verre de la cuvée culte des Terre dorées offert pour toute réservation jusqu’au 31 mai.

Réveillon – La Scène Thélème 2022

| La Team Thélème |
Le restaurant étoilé La Scène Thélème vous accueille le 31 décembre 2022 pour le réveillon du nouvel an 2022 avec un menu de haute voltige imaginé par le chef Yoshitaka Takayanagi.